重庆刘一手火锅成立于2000年，近六年来，刘一手坚持走有自己特色的“奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌”的发展之路，秉承不断进取、奋勇争先的执业精神和业精于勤、商精于诚的经营理念，在茫茫商海中大浪淘沙，孜孜以求，将刘一手从一个几百平米的街边火锅小店锻造成一个拥有196家分店，享誉祖国大江南北，长城内外的十六个省、市、自治区，从业人员一万余人，年销售额达六亿余元的大型火锅特许连锁经营企业。冲进了重庆火锅行业的前三名，是重庆知名餐饮品牌，全国餐饮百强。先后被评为重庆名火锅，巴渝名火锅，中国火锅十佳著名品牌，全国绿色餐饮企业，中国连锁企业五十强，中国质量万里行定点单位，质量信誉双满意单位，重庆市首届诚信经营示范单位，中国优秀品牌，中国知名商标，中华餐饮名店，中华名火锅，中国餐饮诚信经营示范单位，经营明星奖，重质量、守信誉、无投诉等众多荣誉。刘一手正在以前所未有的骄人姿态，昂首阔步走向全国，走向世界！

在技术上，独树一帜的刘一手，演绎火锅传奇，引领火锅时尚，经过潜心钻研，探索出的刘一手品牌火锅除具有重庆传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色外，更具靓、嫩、烫、脆、爽，色更红亮、味更鲜浓等特点，并在此基础上精心研制出一系列适合大众的、醇和持久的特色味型：

醇正大众锅：辣而不燥、麻而不烈、口感纯正、回甜鲜香；

麻辣开胃锅：辣得伤心、麻得开心，挑战麻辣之极限；

怀旧老火锅：感怀解放初期、文革时期老重庆正宗老火锅；

特色鸳鸯锅：一红一白、相得益彰；

药膳滋补锅：补气壮阳，养血去火。

刘一手火锅宴正在香溢九州！

作为餐饮魁首的刘一手，在发扬传统美食的同时，更致力于为顾客奉献有文化品位、有生活品位、有特色品位的餐饮名店。

在环境建设上，刘一手更注重为顾客创造舒适的就餐环境和浓郁的文化氛围。巨资重修的刘一手总店，展金碧辉煌，成大家风范，聚天下豪客，尝金牌火锅；盛装出场的重庆解放碑店，CBD中心地段得天独厚，体验火锅文化，纵揽巴渝盛景；北京亚运村店古典与现代的完美结合，南北民族文化的交融互补……。各加盟店也是店店风情各异，店店不同凡响。但他们一样是一脉相承、大气非凡，体现着刘一手文化、重庆火锅文化与当地地域文化相结合的特有风格。

在管理上，公司从清华大学聘请专家为公司造“思想”，建立刘一手自己的管理模式。要创造百年企业，必然要有自己的管理体系，打造自己的核心团队。刘一手管理模式的核心理念是“标准化、细致化、系统化”。包括1000多页的细则、一套软件，对企业进行全方位流程化管理。包括：“如服务员开门，厨师用刀切菜；应用几个手指握刀、拿刀的前半部还是后半部，使用多大的力气都严格作出限制。经过一年的调研、设计、培训、试运行，“刘一手管理模式”，已在今年4月全面向各分店推广实施。为刘一手遍及神州大地，畅响五湖四海打下了坚实的管理基础！

在团队建设上，打造一支有着共同抱负和自律性很强的精英团队，吸引各类人才加盟。公司总部现有员工60余人，其中大学本科以上学历的接近一半，下设加盟、筹建、运营、财务、研发、物配、培训、设计五大中心。为加强自身的理论学习，带动公司全体成员共同进步，还与北京时代光华管理学院联合创建了时代光华刘一手卫星远程商学院，为培养一支高素质的 “刘一手”职业经理人队伍奠定了基础。

过去的刘一手经历了市场经济的风风雨雨，谱写了不朽的历史篇章。今天的刘一手肩负中华民族繁荣民族经济，塑造民族优秀品牌的历史使命，她属于上万名为刘一手兢兢业业工作的刘一手人，她是现代民营企业美丽花园中一支斗艳的玫瑰，她是民族经济屹立于世界东方的一个支点。

未来的刘一手将继续坚持“业精于勤，商精于诚”的企业理念，以“让巴蜀大地的传统美食走遍世界的每一个角落，让每一个川渝游子的身边都有家乡的火锅”为经营目标，在不断完善管理体系、技术支持体系、督导运营体系、质量保证体系的同时，努力发展特许经营事业，将特许加盟连锁店发展并稳定保持在600 家左右；开辟火锅连锁的第二战场，面向新生代的客户群体，隆重推出“六十一度”新清油火锅第二品牌；建立和完善刘一手海椒、花椒基地， 推出刘一手中餐，我们的目标是创建重庆刘一手现代火锅帝国，构建以火锅为龙头的多元化现化民营企业集团。