风靡世界的重庆火锅，历史悠久，源远流长。有文字记载的火锅起源，最早可追溯到汉代，但真正兴旺并深入民间，则是在三百年前的清朝。

众所周知，山城重庆由于特殊的地理位置，过去几百年来，其运输主要靠纤夫背负绳索，沿着江边蜀道拉船运货。纤夫们长年累月在外辛苦劳累，无法享受家庭食趣，一日三餐靠着一口铁锅，一具泥炉，在歇脚地支了起来，把食物扔进锅里，边煮边捞，且烫且吃，酣畅淋漓。因为重庆地处四川盆地，日照稀少，雾大潮湿，纤夫们便在锅里放了辣椒，花椒等辛香调料，既驱寒怯湿，活血通筋，又增加麻辣厚重的味道。于是，那浓烈四溢的香味，随着激越的川江号子，飘到大江南北，传遍全国各地，几百年来长盛不衰。到了上世纪三十年代，火锅开始高尚化，由街边担头移到室内桌上。

八十年代以来，重庆火锅更加焕发青春，不仅遍地开花，而且登上各种大雅之堂，并由此发展出了独具一格的火锅饮食文化 重庆辣妹子火锅采用传统风格，使用三十余种配料，再加入燕式制作方法。其特点是，麻，辣，烫，鲜香，浓郁。但辣而不燥，浓而不腻，香飘万里，回味无穷 重庆辣妹子火锅的清汤犹为独特，光清汤配料就有十多种，具有农业科学和营养学研究背景的主人，融合传统制作和现代营养知识为一体，不仅保持了菜色的鲜美和原汁原味，而且注重营养均衡，热量适中。无论是浓烈醇厚鲜香的麻辣汤，还是新繁家乡风味的泡酸菜鱼头汤，都像当春的巴山夜雨一样，对身体起到润物细无声的效果。

朋友，您想吃出食品的丰富多采吗？想在觥筹交错中体验一下重庆人的豪爽豁达，感受一回闻名遐尔的巴蜀饮食文化吗？那么，就请品尝重庆辣妹子火锅吧。

重庆的辣妹子开在北京城就变成了鸳鸯火锅，以"辣"著称的山城，也入乡随俗迎合着北方人的口味。先不说这里装修的蜀国风情跟哝哝细语的川妹子，只这里的阑珊灯火，重庆特色火锅的扑人香气，就把很远的人群吸引过来。