距长富宫饭店仅几步之遥的华侨村公寓院内有一座土黄色的像是用沙土堆砌起来的城堡，城堡前门面向与赛特大厦、赛特广场、京泰大厦比邻的马路，透过窗子可看到三座商务楼门前客人进出的繁忙景象，后门则在华侨村公寓院内，站在城堡二楼的阳台上，凭栏而跳，院内美丽的景色尽收眼底。远看像古堡，黑褐色的原木屋顶，白色土泥巴墙面，圆形墙角，结实的铁艺环形楼梯，近看是酷堡西餐厅酒吧，这家由已故油画家严国基做外部建筑结构以及内部装饰的酒吧，把浓郁的墨西哥风格带到了北京人的身边。

城堡屋顶上一条大鱼迎风转动，似是在巡视着前后远近的“敌情”，如此要塞的地方雄居的这座城堡是做什么用的呢？原来是一家墨西哥风味的餐厅酒吧，名字叫：Cabo Cafe and Bar，酷堡西餐厅酒吧。
墨西哥巴哈地区是伸进太平洋之中的狭长半岛，半岛的西边是浩瀚的太平洋，东边是平静的加利福尼亚湾，在半岛的最南端，由太平洋和加利福尼亚湾共同浸润着的小镇叫Cabo，酷堡西餐厅酒吧正是取她之名。

屋顶那条会随风转动的大鱼叫Marlin。Marlin的故乡就是环绕Cabo小镇的太平洋与加利福尼亚湾的水域。Marlin身形俊美，性情凶猛，旅游到此的客人都以能垂钓俘获她欢乐不已。Marlin肉质鲜美，汁液丰富，堪称鱼中帝王，而在北京，只有在酷堡西餐厅酒吧可以享受她的美味。有帝王必有帝后，多哈多鱼Dorado，也是全北京只此一家独有的佳肴。

通过铁艺的楼梯可通往二楼的大厅，推开满是铁钉的大门，室内光线充足，屋顶别具匠心地使用了透明玻璃。白天自然光从房顶泻下，加上平开的窗户，完全能满足室内的采光。夜晚，在天窗下仰望天空，月亮和点点的星光带给人美妙的遐想。

这里大部分的装饰品都是从墨西哥带来的，绝对的原汁原味，包括墙上挂的里维拉的画作、地毯、织布，还有牛蹄酒壶。这种牛蹄酒壶是墨西哥当地居民的日常用品，在这里则成了上好的装饰品，让人们了解墨西哥的风土人情。桌椅器具大多原木制成，吧台质朴、敦实，桌面上铺着颜色鲜艳的墨西哥土布。

值得一提的是椅子，为了使坐着的人舒适，椅腿上安置了金属的脚蹬，坐在吧台前浅酌倒仿佛是在骑马。

说到墨西哥的饮食文化，人们不会忘记仙人掌植物，天然绿色，散发着令人着迷的香气。在这里的餐桌上没有花卉，摆上的却是一盆翠绿带刺的仙人掌，花色交织的挂毯和水晶镶嵌金属的吊灯，房间到处都流露着墨西哥文化。

玉米脆配沙司是墨西哥和拉美地区人们饮酒时必吃的食物，玉米脆的香酥再佐之以沙司的微辣，确是饮酒的最好食品，而且是愈吃愈觉得其味道不可思议，不可思议就再食之，往往如此下去，便是一发而不可收，酷堡的菜单上还有一些类似北京家常菜的墨西哥食品，好吃常吃并且价格不贵，到了这里不可不吃，她们是：卡克丝沙拉，黑豆汤，它哥斯，辣烩牛肉，安其拉达。