“莱双扬”原料仍须细致处理，因为鸭脖处有众多血管和腺体，料理不当，血腥会甚重。制作时要用滴水法冲洗，方可去血除腥。此外，鸭脖骨多肉少，形状不规则，“莱双扬”火候须恰到好处，让其充分入味。香料的投放也大有学问，须把香料按比例分几次投放，大火烹，小火煮，卤汁才会渗入到鸭脖。“莱双扬”香辣卤鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝，丝丝入味，香浓入骨，拇指食指运转，丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受……咀嚼之口感极佳，满口卤香、大快朵颐之外，兼有美容健颜功效。

“莱双扬”香辣卤鸭肝入口回味悠长，幼滑细腻，肝香卤香合二为一。 “莱双扬”香辣卤鸭珍麻辣适中香而不腻，回味浓郁食之难忘。 “莱双扬”香辣卤鸭翅麻辣鲜香皮薄味美，独此滋味，不吃不知道。“莱双扬”香辣卤鸭心幼嫩香滑弹口弹牙，鲜美诱人吃了还想。“莱双扬”香辣卤鸭肠鲜脆，鸭掌有弹性，皮质糯香可人，经得住咀嚼琢磨。 “莱双扬”香辣卤鸭头拥有五个味区，美食者上选之，反复“挖掘探索”，令您经历奇特味觉之旅。