独门冲秘制烤鱼起源于重庆小三峡大宁河畔，继水煮鱼之后在北京风行的又一新型江湖菜系。2005年中国著名超模，曾获2000年世界先生号称并获得最佳上镜奖的徐冲将独门冲秘制烤鱼带到北京，并使其迅速成为京城食客的新宠。

独门冲秘制烤鱼是用活鱼腌制，经木炭烧烤，再加上三十余种香料，二十余种调料烹制，装入特制的盘子后以木炭烘烤而成。它可分为麻辣烤鱼，香辣烤鱼，泡椒烤鱼，豆豉烤鱼，酸菜烤鱼五种口味。

烤鱼似乎是两年前开始流行的。一整条鱼放在一个巨大的铁盘里咕嘟咕嘟地烤着，直到汤汁入味，浓香四溢，整个人神经亢奋。说起烤鱼，独门冲早已经名声在外了，来自四川、口味地道，光是名字就很吸引人，念起来还觉得很有气势。最老的那家开在刀茅巷，虽然说这个地址困扰了我很久，但是真的去寻还挺好找的，一眼就看到一个古朴的招牌，门面已经有些旧了。里面生意倒是满好，烤鱼一整条地躺在烤盘里，份量很足，鱼头和鱼尾巴都露在烤盘外面，很是诱人。口味可以自由选择，微辣、中辣、重辣。还有一道石烤虾，在一个小巧的木桶里放上碳火烤红的鹅卵石，把串好的明虾直接放在桶里，用特调的汤汁一浇，立马升起滚滚的烟来，香艳无比。这里经常有人大老远地开车来就为了打包一个烤鱼，有的客人甚至会把烤盘都直接借走，吃完还开车拿来还给店家，看看这个烤鱼魅力确实大啊！