醉三江是一家专门经营贵州菜的餐厅，老板是贵州人也是原来圆明园艺术村的诗人。因此很多时候在醉三江用餐，你会见到不少文人骚客、艺人、画家甚至摇滚青年。 nbsp一般人总以为贵州菜就是酸汤鱼，而在醉三江除了酸汤鱼之外，还有黄豆焖鸡、泡椒魔芋鸭、黄焖狗肉火锅，而且除了火锅之外，醉三江的菜也是独树一帜，比如炝拌卤豆腐丝、芹菜鸡杂、康师傅腰片、酸萝卜炒牛肉、桐椒牛干巴、米豆腐、泡椒骨香鱼等，甚至还有酸菜炒汤圆这样的吃法。 nbsp醉三江由于其正宗贵州菜的浓郁香辣、酸味适宜得当,更以色、香、味的本质提倡的“山寨风味，小镇生活”。 nbsp还增加了贵州时下流行的菜肴，比如跷角牛肉火锅、望子成龙火锅、香辣掌中宝、金牌盐菜肉、绣球海狮丸、侗族火焰鱼、丝娃娃、臭豆腐等。

刚一迈进餐厅的门，就看见右手边靠窗的一张餐桌旁坐着一个很面熟的人，原来是“肥猫”郑则士。听老板娘说，郑则士每次来北京都会到他们店里吃饭，最喜欢的就是酸汤鱼和太安鱼。

“醉三江”的男主人是位诗人，很难会在餐厅中遇见，大概是觉得这个地方离现实太近，离诗歌太远。而像我们这般凡人则是希望离黄豆焖鸡、酸汤鲶鱼、太安鲢鱼、桐椒牛干巴，近些，近些，再近些。

回锅鱼最香，用草鱼或者鲤鱼，去大骨、剔鱼刺、片掉鱼皮，鱼肉改刀成片，因为有了桂林辣椒酱和甜酱的爆炒而辣香入味，又因为加了辣椒籽和干辣椒的微炸而金黄诱人。

桐椒牛干巴用的牛干巴是贵州当地人自己做的牛肉干，是用牛肉加盐、花椒、香料等腌制后，晾干，再放在碳火上烤制四成干。炒时，先将牛肉入油锅炸，再加干辣椒段、花椒籽炒香，对了，加些香芹就更爽口了。

　　太安鱼实际是借了贵州话“太安逸”的谐音，足见此菜在贵州人心目中的地位。锅中的鲢鱼块因为有了泡菜、魔芋、大蒜、泡椒的衬托，越发显得鲜、香、嫩了，仔细品，还能吃出啤酒的清香。